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四川坝坝宴少不了的经典菜,好吃得不摆咯

作者: 时间:2019-09-24 00:01

原标题:四川坝坝宴少不了的经典菜,好吃得不摆咯

夏天的炎热终于褪去,带着些许清凉的风吹向我们,一年四季,一日三餐,生活要有仪式感,有时候吃饭也是一种仪式感,家庭团圆,阖家欢乐的时候,一家人坐在一起,享受着食物带给我们的愉悦,来吧,为亲爱的家人做几道小菜儿。

第一道:夹沙肉

准备食材:五花肉,红豆,糯米,白糖,猪油,红糖

1.先把糯米提前就泡1个小时,然后在电饭煲煮成糯米饭,煮好的糯米饭放适量的白糖和红糖,猪油搅拌均匀备用

2.五花肉加姜片冷水下锅煮熟。煮熟的五花肉捞起来趁热抹上红糖水上色,多涂抹几次,然后把五花肉放在锅里,猪皮的一面微微煎至成有些起泡即可,注意,不要弄焦了。把五花肉切薄片,两刀一断,切第一刀的时候,不要切断了,第二刀要切断,两片肉之间是连着的状态。

3.红豆提前就用水泡几个小时,容易煮软,把红豆加适量的清水煮软烂,然后放料理机里面打成红豆泥,打好的红豆泥加一点点猪油和红糖小火炒,炒制红豆沙水分干了,很浓稠即可,然后在每块肉之间放入适量豆沙包起来

4.把包好豆沙的肉猪皮朝下得一块块的摆放在碗底,然后把拌好的糯米饭倒在上面,均匀的铺满后压实,上蒸锅蒸,大火烧开转中火蒸两个小时左右即可,蒸好准备另一个盘子盖在上面,把盘子倒扣过来,撒点白糖就可以了。

夹沙肉是四川这边摆坝坝宴的时候,很经典的一道菜,不管哪家办宴席,都是少不了的,是我们四川人共同的童年记忆,小时候出去吃宴席,看到这道菜,总是要舀下面的糯米饭吃,香甜软糯,五花肉夹杂着豆沙的细腻柔软,别有一番滋味在心头,大家可以试试看,老少皆宜的一道菜。

第二道:滑肉

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准备食材:猪肉,红薯淀粉,鸡蛋,葱,青菜,姜,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,香油,花椒粉,料酒

1.先把猪肉洗干净切成片,然后加适量的,盐,鸡精,胡椒粉,香油,花椒粉,料酒,剁碎的姜末,蒜末,鸡蛋清搅拌均匀,然后加适量的红薯淀粉,用温水搅拌粘稠

2.锅里烧开水,用筷子一块一块的挑起肉放进锅里去煮,煮好的时候加一些青菜和葱花就可以了。

可以选择里脊肉,或者是五花肉都可以,看个人的口味,可以接受一点肥肉就选择五花肉,不能接受就选择里脊肉,从小到大就特别爱吃滑肉,对于我个人的口味,还是要加一点肥肉进去更加的好吃,但是肥肉也不能太多,配菜挑自己喜欢的,丝瓜,番茄,莴笋叶,都是不错的选择。

第三道:虫草山药排骨汤

准备食材:排骨,山药,虫草花,葱,姜,料酒,盐

1.先把排骨清洗干净,冷水下锅,放姜片,葱段,料酒,烧开焯水捞起来备用山药去皮洗干净切成滚刀块备用,虫草花也洗干净

2.准备一个煲汤的汤锅,然后把排骨和山药,虫草花都放进锅里,放适量的姜片,料酒,胡椒粉,清水,大火烧开转小火炖至一个半小时左右,煮熟的时候加适量的盐调味即可。

很营养的一道炖菜,而且汤非常的鲜美好喝,秋天了,可以适量的炖些汤来喝,及时的补充我们的身体所需,处理山药的时候,最好是带上手套削皮,不然有可能会因为山药的汁液过敏,会很痒,还有选择山药的时候,选择哪种比较坑坑洼洼的,那种吃起来是粉的,脆的山药适合炒着吃。

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