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不管炖什么鱼,都别放此物,放了鱼肉腥味重,鱼汤不鲜也不白

作者: 时间:2019-10-14 13:05

原标题:不管炖什么鱼,都别放此物,放了鱼肉腥味重,鱼汤不鲜也不白

虽然鱼的做法多样,但是炖鱼是很多人喜欢的一种做法,因为炖出来的鱼,鱼肉特别鲜嫩,而且不仅能吃鱼肉,还能喝美味的鲜鱼汤,实在是一道美味佳肴,而且鱼肉营养价值非常高。

鱼肉含有丰富的镁元素、维生素A、蛋白质,食用后可以保护心血管,养肝补血,还能增强人体免疫力,促进骨骼和脑部发育,尤其是家里有孩子和老人的,不妨多吃点鱼肉。人们在做炖鱼的时候,需要放一些调味料给鱼肉和鱼汤提味,但是并不是所有的调味料都适合在炖鱼的时候放,如果放错调味料,容易让鱼肉腥味重,鱼汤也不先,所以不管炖什么鱼,都别放这味料。

这味料就是花椒,说到花椒,是做饭时常用到的一种食材,很多人觉得炖鱼的时候放点花椒,可以去除腥味,但其实并不是这样的,如果炖鱼的时候放花椒,不仅起不到去腥味的作用,还会掩盖住鱼肉的鲜味,炖出来的鱼汤也不好喝,所以大家在炖鱼的时候不要放花椒。

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另外,想要更好地给鱼去腥,可以将洗净的鱼身抹上食盐,也可以用料酒或是白酒腌制一下,最好在炖鱼前,将鱼先油煎一下再炖。大家在买鱼的时候要选择新鲜的活鱼,如果鱼鳞脱落严重,闻起来也有臭腥味的话,就不要买了。大家看完文章觉得有用的话不要忘记收藏。

先用猪油煎鱼,然后加够一定量的冷水(一定不能加热水),中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。

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