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经典家常小炒素菜做法

作者: 时间:2019-09-09 19:51

原标题:经典家常小炒素菜做法

  生活中很多食物都可以做出不同的菜肴出来,在没有宴请的情况下也可以做一些比较简单的小菜。有些素材虽然不起眼,但是却做出了许多经典的小炒菜,比如土豆也能做出不同的花样出来,所以可以在家尝试做一些不同的素菜食用也是非常不错的,那么经典家常小炒素菜做法有哪些?

1.结义小炒

制揪片:将白面、玉米面倒入盆中,揉成面团(水温:夏凉,春秋温),将面团揉匀揉光,盖温布稍饧,面团上案板用擀面杖擀成0.5厘米的厚的面片,切成5厘米宽的条,然后左手拿一块面,用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片,直接投入沸水锅中煮熟捞出待用;芥兰片、木耳片、红腰豆用开水氽熟待用;锅上火加油,待油四成热时,下入芥兰片、木耳片、红腰豆、揪片煸炒,再加入精盐、味精翻炒入味,用水淀粉勾薄欠,淋明油即可出锅。

2.地三鲜

先把红薯藤去皮,用手掰成小段小段的。洗净,放开水里过一下,捞出放入冷水中。 (不放在冷水里,红薯藤随即要变乌黑色,影响美观和食欲哦)蒜切末,辣椒切断。先放入油中爆炒出香味,再下红薯藤。火旺,快炒,加少许料酒 炒至熟,用盐和鸡精调好味就可以出锅了。

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3.素菜园地

西兰花、菜花、番茄、草菇分别洗净,切成小块。豌豆荚洗净,去蒂及两侧粗纤维。锅中加入少许油烧热,爆香蒜末,放入西兰花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和两大匙水,一起快炒至熟。最后放入豌豆荚,快速拌炒数下,加入糖、蚝油、鱼露调味,出锅即可。

4.山药炒番茄

山药去皮切圆形片,用水泡上,去尽黏液;葱蒜切片;锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;山药焯熟捞出;炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下;最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可。

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